デイケア錬さんの今日の昼食(2021年6月1日)№17
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　「錦糸卵」
　　　　　　


　　＜面白くて不思議な鶏卵のサイエンス(その③)：卵黄色について＞

　　今日(6/1)の昼食は和食のお弁当でした。6月1日はデイケア錬さんのお祝すべき創立記念日だそうで、偶然にもこの日この場に立ち会えたことを感謝して、心のこもった手作りのお弁当を頂きました。上の写真にもあるように20種類近い惣菜のうち、錦糸卵の黄金色が目を引きました。今日の「面白くて不思議な鶏卵のサイエンス」は鶏の卵黄色についてです。
　先ず鶏卵の卵黄色は、鶏が食べるえさの内容で決定します。具体的にはえさ中の含まれるカロチノイド色素が卵黄へ移行する量で決まります。つまり同じ鶏でも、えさを変えることで卵黄の色が変わります。カロチノイド色素量の多いトウモロコシを与えた鶏は黄色の卵黄を、カロチノイド色素を含まない飼料米を与えた鶏は白い卵黄の卵を産みます。市販の鶏卵は、黄色～橙色～赤黄色ですが、日本では赤黄色の濃い鶏卵が栄養価が高いとの誤解があり、色の濃い鶏卵が好まれます。養鶏農家は一般消費者の好みの卵黄色に応じた鶏卵を生産するために、鶏に与えるえさにトウモロコシや赤ピーマン(パプリカ)の乾燥粉末を使用しています。尚特殊な事例としてお寿司屋さん向けの卵焼きには鶏卵を加熱加工したときに色落ちしないように、マリーゴールドの花弁粉末を与えた卵焼き専用の鶏卵が利用される場合もあります。　　　　以　上
　　　　　　　　　　　　　　（文責；大橋ドーパミン）

　こんにちは　

　梅雨の中休みの貴重な晴れたお天気ですが、皆様　いかがお過ごしでしょうか(・・?

　今回も　大橋ドーパミンさん　　ありがとうございました。

　卵黄シリーズ　　

　私は、いつも赤黄色の卵を　購入していたので、目から鱗が落ちました　(笑)

　教えて頂きありがとうございました。


　では、今日の錬を　ご紹介させていただきます







元気に　ラジオ体操から　始まりました。　腕をぐるっと一周　大きくまわします






錬から見える雄大な山々　　　　雨が降った後なので、緑が鮮やかですね





ベッドで　個別リハビリ中です　　　








足首も動かして・・・　　










腕も動かしますよ　　　　


皆様　レッドコードに参加し身体を伸ばしてスッキリ　　





　　
最後は、利用者様が持ってきてくれたお花たち　



大切に　育てたいと思います。　ありがとうございました。






今週も皆様　ご利用頂きありがとうございました。


また、来週　お待ちしております。